طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا نجلاء الشرشابى سهلة وبسيطة وغير مكلفة، ولا تحتاج إلى وقت كبير لتحضيرها، حيث تدخل الجبنة الموتزاريلا في العديد من الوصفات، ومن أهمها: البيتزا، المكرونة، الجلاش، وتتميز طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا نجلاء الشرشابى أنها خالية من المواد الحافظة، لهذا يمكنك حفظها في الفريزر عدة أسابيع، ومن خلال هذا المقال نعرض لكم طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا نجلاء الشرشابى.
[alert-announce]طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا نجلاء الشرشابى[/alert-announce]
مقادير العمل:
- أربعة لتر من اللبن الطازج.
- كأس حجم كبير من الخل الأبيض.
- القليل من ملح الطعام.
- نصف كأس حجم كبير من الليمون المعصور.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا نجلاء الشرشابى:
- جهزي وعاء عميق مناسب، وارفعيه على نار متوسطة الحرارة.
- اسكبي اللبن الطازج بالوعاء، وأضيفي إليه الخل الأبيض.
- امزجي الخل الأبيض مع اللبن على النار باستعمال الملعقة، ثم أضيفي الليمون المعصور.
- قلبي الليمون مع الخل واللبن، وأضيفي القليل من الملح، واستمري بالتقليب الجيد إلى أن يظهرلك قطع بيضاء بالملعقة.
- يترك الخليط على النار إلى ان يغلي جيداً، وابدئي باختبار القطع البيضاء التي ظهرت على سطح المعلقة إذا كانت مطاطية أو لا.
- إذا لاحظتي أن القطع البيضاء غير مطاطية، يترك الخليط على النار وقت كافي إلى أن تأخذ القطع البيضاء الشكل والملمس المطاطي.
- ابعدي الوعاء عن النار، وانتظري إلى أن يبرد تماماً، ثم ابدئي بوضع الجبنة الموتزاريلا في وعاء آخر مناسب، مع مراعاة عصرها للتخلص من الماء الزائد الموجود بها.
- احفظي الجبنة الموتزاريلا في أكياس مناسبة بالفريزر لحين الاستخدام، ويمكنك بشرها أو تقطيعها حسب الرغبة.
- وباتباع الخطوات البسيطة السابقة يمكنك معرفة طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا نجلاء الشرشابي.
[alert-announce]طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا[/alert-announce]
مقادير العمل:
- كيلو جرام من اللبن الطازج كامل الدسم.
- 120 مل من الليمون المعصور.
- 250 مل من الخل الأبيض.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا:
- اسكبي اللبن في إناء عميق مناسب، وسخني الفرن بشكل جيد لمدة ربع ساعة عند 300 درجة مئوية.
- ادخلي إناء اللبن الفرن الساخن، واطفيه فور دخول الإناء.
- يترك إناء اللبن بالفرن الذي سبق تسخينه لمدة لا تقل عن عشر ساعات حتى يحدث له عملية التخثر.
- اخرجي إناء اللبن من الفرن بعد التأكد من تخثره، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
- انتظري إلى أن يغلي بشكل جيد، ثم أضيفي له الخل الأبيض.
- قلبي الخل الأبيض مع اللبن على النار ثم أضيفي الليمون المعصور.
- بعد التقليب الجيد لليمون مع اللبن والخل، ينقل الإناء إلى نار خفيفة الحرارة، ويترك لمدة تتراوح ما بين من ربع ساعة إلى نصف ساعة تقريباً، أو إلى أن يتشكل الخليط ويأخذ شكل الكرة.
- جهزي ماء بارد وضعي به كرة الجبنة التي تكونت، وابدئي بتجميع الجبنة إلى أن تأخذ القوام الأملس المتماسك.
- اخرجي الكرة من الماء، وضعيه مرة أخرى في نفس الماء، وارفعيه على النار لمدة تتراوح ما بين من أربع دقائق إلى سبع دقائق.
- ارفعي الكرة من على النار وضعيها بالماء البارد مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق، ثم احفظيها في اكياس ثلاجة وضعيها بالفريزر عدة ساعات قبل الاستخدام.
وصفات مقترحة:
